Esfiha com Mix Pan Schar nota 10 - Sem Glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 2 envelopes de fermento biológico (20g)

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de CMC

- Farinha Mix Pan Schar até desgrudar das mãos (aproximadamente 500 g)

Modo de Fazer:

Separe uma xícara do Mix Pan, misture com o amido de milho, o CMC e o fermento e reserve. Em uma tigela, misture muito bem os demais ingredientes. Acrescente a mistura de farinhas com fermento e misture bem. Vá acrescentado Mix Pan até desgrudar das mãos. Amasse bem. 

Deixe descansar por meia hora.

Faça bolinhas com a massa e abra em sua mão. Recheie com carne moída e leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 20 minutos.

A massa ficou leve e muito macia.

Vale a pena testar.

Rendeu 60 esfihas pequenas.

Bolo de amendoim sem glúten III

 Ingredientes:

- 4 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer

Bata muito bem os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Sem parar de bater, acrescente o leite, o CMC e o amido de milho. Bata mais um pouco e reserve. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o fermento e o amendoim. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (200°) para assar por aproximadamente 30 minutos.
Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o bolo.

Ficou delicioso...

Não deixe de testar...

Pão Mix Pan sem glúten

Fotos: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 2 ovos 

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- 1 xícara (chá) de água morna + quentinha

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) rasa de açúcar

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 2 xícaras (chá) de mix pan da Schär 

- 1 colher (sopa) de fécula de batata

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 sachê de fermento (10g) biológico seco

- 1 colher (chá) de fermento em pó químico

- 1 colher (sopa) de semente de linhaça (opcional)

Modo de Fazer:

Coloque os 6 primeiros ingredientes na tigela da batedeira e bata bem. Reserve. Em outra tigela, misture as farinhas com os fermentos e o CMC. Com a batedeira ligada, vá acrescentando a mistura das farinhas nos ingredientes líquidos batendo bem. Por último, acrescente a semente de linhaça e misture bem à massa. Esta massa fica um pouco pegajosa. Coloque em forma para pão previamente untada com óleo ou azeite e leve ao forno baixo (160°) para assar lentamente por aproximadamente 50 minutos.

Ficou delicioso....

Muffin sem glúten

Receita das chefs Bárbara Lacerda e Iracema Bertoco.

 Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos

Tempo de forno: de 25 a 30 minutos ~180 graus

Nível de dificuldade: Médio 

Ingredientes: 

- 2 xícaras (chá) de Mix Dolci Schar (340g)

- ½ xícara (chá) de manteiga (100g)*

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar (200g)

- ½ colher de sopa de fermento químico (6g)

- ½ xícara (chá) de leite (120ml)*

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Modo de preparo: 

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira por alguns minutos. Acrescente os ovos um a um e a essência de baunilha sem parar de bater. Misture o Mix Dolci e o sal junto à massa em velocidade baixa. Em seguida, acrescente o leite lentamente e misture bem. Por último, acrescente o fermento e misture bem suavemente. Distribua a massa em forminhas de papel descartáveis, preenchendo somente 2/3 da forma. Asse em forno médio 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas. 

*Se preferir, substitua por margarina Becel.

**Para uma receita sem lactose e proteína do leite, substitua por leites vegetais (coco, castanhas, amêndoas, mas preferencialmente não leite de arroz, pois pode ressecar a massa). 

Dica 1: Como forminhas, você pode usar as versões em papel, feitas especialmente para assar muffins. São chamadas “formas de papel forneável”. Você também pode usar formas de silicone, ou ainda aquelas em alumínio usadas para assar empadas. A dica, aqui, é pincelar muito levemente um pouco de óleo nas forminhas para facilitar na hora de desenformar. 

Dica 2: Você pode incrementar seu muffin adicionando gotas de chocolate à massa. Para que as gotas não fiquem todas no fundo do muffin, enfarinhe com Mix Dolci e, ao final de todo o processo de preparação da massa, adicione à receita, mexendo delicadamente. 

Fonte: http://mentorfoods.com.br/receitas/muffin-sem-gluten/