quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Tapioca de café com doce de leite e chocolate sem glúten


RENDIMENTO: oito porções
INGREDIENTES:
Para a massa
- 500 g de polvilho doce
- 350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)
- 1 pitada de sal

Para o recheio
- 500 g de doce de leite
- 300 g de chocolate amargo ralados 

Para finalização
- Calda de chocolate sem glúten
- Raspas de chocolate sem glúten
- 8 bolas de sorvete de canela ou creme sem glúten

MODO DE PREPARO:
Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela ou creme e decore com a calda e as raspas de chocolate.

Dica
Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais líquido, adicione assim um pouco mais de café.

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Bolo Cappuccino sem glúten

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (café) de CMC
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 200 g de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer
Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha e o fermento, na ordem sem parar de bater.
Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador delicadamente.
Leve ao forno quente (200°C) para assar por aproximadamente 40 minutos.
Não deixe de fazer, fica delicioso...

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN

Fotos: Guilherme Martins
Ingredientes:
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de CMC
- 1 xícara (chá) de leite(usei sem lactose)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de essência de panetone
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o CMC, o leite e o amido de milho. Bata bem e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e depois acrescente o creme do liquidificador. Misture bem, acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frio, cubra com uma mistura de:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de suco de limão