Biscoitinho de leite em pó Royal

 

40min

30 porções

Ingredientes

Biscoito:

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- 2 gemas

- 1/2 xícara (chá) manteiga

- 3/4 xícara (chá) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) leite em pó

- 1/2 xícara (chá) farinha de arroz

- 1 colher (café) de CMC

- 1 colher (café) baunilha

- Raspas de limão a gosto

Decoração:

Granulados colorido a gosto

Modo de Preparo

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte as gemas e a baunilha.

Adicione aos poucos os ingredientes secos e as raspas de limão, amasse até ficar uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa com o auxilio de um rolo, numa espessura de um centímetro.

Corte no formato de sua preferência e decore

Coloque em uma assadeira grande e untada e leve ao forno em temperatura média (180º) por 15 minutos

Deixe esfriar e sirva em seguida

Adaptação do site: http://www.niltondeoliveira.com

Cones de parmesão recheados sem glúten

Calorias por porção: 219

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de queijo parmesão light ralado fino

- 2 peitos de frango

- 1 litro de caldo de legumes sem glúten

- ½ xícara (chá) de salsinha fresca picada

- Suco de 1 limão

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

- 3 colheres (sopa) de mostarda sem glúten

- 2 colheres (sopa) de cream cheese

- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro. Coloque 2 colheres (sopa) de queijo parmesão no centro da frigideira formando um círculo fino de no máximo 15 cm. Frite por 2 minutos até ficar borbulhante e começar a dourar nas bordas (tome cuidado para não queimar).

2. Retire do fogo e tire o queijo da frigideira com a ajuda de uma faca de lâmina larga. Coloque-o em uma superfície limpa e imediatamente forme um cone, segurando com os dedos por alguns segundos até que esfrie o suficiente para conservar a forma (é preciso trabalhar rapidamente para que o queijo não endureça antes de conseguir dar forma). Repita até formar 12 cones.

3. Cozinhe os peitos de frango no caldo de legumes por 30 minutos, até ficarem bem cozidos.Deixe esfriar e desfie. Misture com a salsinha, o suco de limão, o azeite, o pimentão, a mostarda e o cream cheese. Tempere com sal e pimenta. Recheie os cones com 1 col. (sopa) do recheio e sirva em temperatura ambiente.

Fonte:http://dietaja.uol.com.br

Empanadas de Frango sem glutén

Foto: Marcelo Resende

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de polvilho doce

- 1 e 1/2 xícara (chá) de amigo de milho

- 1/2 xícara (chá) de leite em pó

- 100 g de margarina

- 2 ovos

- 2 colheres (café) de fermento em pó

- Sal a gosto

- Leite para dar liga (se necessário)

- 1 gema

Para o recheio

 - 2 colheres (sopa) de azeite

 -1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1 tomate médio sem pele e semente cortado em cubos

- 6 talos de salsinha picadas bem fininhos

- 1/2 lata de milho

Modo de preparar

Para a massa

1. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea

2. Abra porções da massa em uma superfície com farinha sem glúten

3. Com o rolo, estique a massa em uma bancada

4. Corte-a com o auxílio de um aro redondo e coloque o recheio no centro

5. Dobre a massa e belisque as beiradas para fazer o formato típico

6. Coloque na assadeira, pincele as empanadas com a gema e leve-as ao forno pré-aquecido por 35 minutos

Para o recheio

1. Em uma panela, aquela o azeite e doure a cebola, e depois o alho.

2. Refoque o frango até dourar e acrescente o tomate, o milho e as ervas

3. Misture e quando começar a levantar fervura, desligue e reserve

Fonte: Patrícia Ramos, nutricionista do Hospital Bandeirantes (SP)

http://dietaja.uol.com.br/empanadas-de-frango/

Crepe com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (café) de CMC

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 150 gr de manteiga ou margarina

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1 lata de doce de leite, misturado com 50 gr de coco ralado para o recheio

- Açúcar misturado com canela a gosto para decorar

Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, a pitada de sal e bata bem.

- Em seguida, sem parar de bater, acrescente o CMC, a margarina, a essência de baunilha e bata mais um pouco.

- Pause o liquidificador e junte aos poucos a farinha e o fermento.

- Bata aos poucos até que a massa esteja bem homogênea.

- Leve a massa de crepe para uma frigideira antiaderente untada com manteiga e deixe assar até que esteja bem douradinha. 

- Recheie com o doce de leite com coco, polvilhe açúcar com canela para decorar e sirva.

Nota: Você pode adicionar ao recheio frutas da estação como, por exemplo, rodelas de bananas, ou fatias de morango, ou cubinhos de maçã ou pera, ou...

Adaptação do blog: http://decolherpracolher.blogspot.com.br

Pão Integral com Chia *

Esta receita é da Gilda, blog cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br. Testei e ficou delicioso.
Apenas diminui a quantidade de semente de Chia para 2 colheres de sopa.Fiz no forno convencional e deu muito certo.

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

- 4 colheres (sopa) de amido de milho

- 4 colheres (sopa) de polvilho doce

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (café) de CMC (espessante para dar liga na massa,é encontrado em casas de prod de festa)

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco  

- 2 ovos

- 100 ml de óleo de canola

- 1 colher (café) de vinagre de maçã

- 100 ml de leite desnatado  

- 4 colheres (sopa) de sementes de chia

Modo de fazer:

Na forma da MFP coloquei todos os ingredientes líquidos. Acrescentei os secos e misturei com uma espátula. Liguei a MFP no ciclo 2 - rápido - pão escuro. Minha MFP é da marca Cadence. O tempo é 2h20m. Assim que deu o sinal de pronto, desenformei e deixei esfriar um pouco para fatiar .

Patê de Ricota sem glúten

Avaliação da receita

Tipo de Cozinha: outros

Categoria: Lanches

Rendimento: 8 porções

Na hora de um encontro informal com os amigos, nada melhor do que um petisco para agradar ainda mais a conversa. Este patê de ricota pode se multiplicar em vários sabores deliciosos e práticos de serem feitos.

Ingredientes:

- 300 gr de ricota

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de maionese

- 3/4 xícara (chá) de azeitona preta picada 

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de ervas finas secas

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a ricota, o azeite e a maionese e divida em três porções. Reserve essa massa. 

Bata uma parte da massa de ricota com as azeitonas pretas. Assim você terá um patê de ricota com azeitonas pretas. 

Bata outra parte da massa de ricota com o alho picado. Assim você terá um patê de ricota com alho. 

Bata o restante da massa de ricota com as ervas finas. Assim você terá um patê de ricota com ervas finas.

Dica: Você ainda pode usar queijo, sardinha e atum. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-pate-de-ricota-r-13-8913.html

Bolo de Macaxeira sem glúten

Receita do chef André Palma

Ingredientes

- 1 quilo de macaxeira limpa e picada 

- 250 gramas de coco ralado 

- 200 mililitro (ml) de leite de coco concentrado 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal 

- 4 ovos inteiros 

- 1 pitada de sal 

Modo de preparo

Em um liquidificador, junte os ovos, o leite, a manteiga, o sal e bata os ingredientes. Aos poucos, coloque a macaxeira picada (com o liquidificador ligado).

A seguir, acrescente 200 g de coco à massa e mexa com uma espátula. Em uma forma redonda untada com margarina e farinha de arroz, despeje a massa e polvilhe sobre ela o restante do coco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 45 minutos, ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Fonte:http://comidasebebidas.uol.com.br

Palitinhos de Gergelim sem Glúten e Lactose (Grissini)

Ingredientes:

- ½ xícara de gergelim

- 1 colher de (chá) de fermento em pó

- 75 gramas de margarina (¾ de tablete)

- 1 e ½ xícaras de creme de arroz

- ½ xícara de maisena

- ¼ xícara de fécula de batata

- 1 colher de (chá) de sal

- água para dar liga

- 2 ovos

MODO DE PREPARO: 

Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Se desejar antes de assar polvilhe mais um pouco de gergelim. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

Dica: Você pode adicionar um pouco de semente de linhaça para aumentar o teor de fibras. 

Fonte:

Bife de alcatra à brasileira

Culinarista: Denise Bologna Amantini

Foto: Stela Handa/ Maria Olinda Cabral

Tempo    40min

Rendimento     4 Porções

Dificuldade  Fácil

Ingredientes

- 500g de bifes grossos de alcatra

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 cebolas picadas

- 1 xícara (chá) de tomate picado

- 1 cubo de caldo de carne

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 cenoura em rodelas

- 1 xícara (chá) de abobrinha em rodela

- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Corte os bifes em tiras largas e tempere com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue a carne e em seguida a cebola. Adicione os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Coloque o caldo de carne, a água. Tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão deixe por 5 minutos. Desligue, abra e coloque a cenoura e a abobrinha. Tampe novamente leve novamente ao fogo médio e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra a panela, corrija o sal, transfira para uma travessa e polvilhe salsa picada e sirva.

Fonte: guiadacozinha.com.br

BISCOITO SALGADINHO DE BATATA-sem glúten

Ingredientes

- 250 g de batatas Asterix 

- 125 g de manteiga 

- 2 xícaras (chá cheias) de fécula de batata (200 g) 

- sal a gosto 

- 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino (80 g) 

Modo de preparo

1°- Cozinhe as batatas Asterix com casca em água quente até que fiquem cozidas (30 minutos). Retire as cascas e passe as batatas por um espremedor de batatas. Deixe que esfriem. 

2° - Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e frias e passadas pelo espremedor, 125 g de manteiga, 2 xícaras (chá cheia) de fécula de batata, sal a gosto e 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino até formar uma massa lisa. 

3°- Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a bem até ficar fina. Transfira para uma assadeira de ponta cabeça. Com uma faca ou carretilha, corte a massa em retângulos ou quadrados pequenos e leve para assar no forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar e sirva em seguida. 

Rendimento: 600g 

Fonte:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce