Petit Gateau de Doce de Leite sem glúten

Ingredientes

Doce de leite

- 140 g de doce de leite 

- leite em pó 

Massa

- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

- ½ xícara (chá) de manteiga

- 4 ovos 

- ½ lata de leite condensado  

- ½ xícara (chá) de creme de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

- cacau em pó para polvilhar 

Modo de preparo

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga e misture até derreter. Reserve.

3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado creme de arroz e o amido e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.

4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).

5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

BOLO DA FORTUNA

Tempo de Preparo: Médio - 1 hora e 10 minutos

Dificuldade de preparo:Fácil

Custo aproximado: Médio

Utensílios:

forma retangular de 25 X 35 cm ou forma redonda alta de 30 cm de diâmetro

Ingredientes

- 100 ml de óleo de soja

- 100 g de uvas-passas claras, sem caroço

- 240 g de açúcar

- 200 g de creme de arroz(1 caixa)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de CMC(opcional)

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 120 g de nozes moídas

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 ovos batidos

- 1 pitada de sal

- 1 maçã verde grande, com casca, ralada grosso

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e mexer toda a massa com colher de pau até ficar homogênea.

Untar e enfarinhar a forma. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na forma e levar a assar por 30 minutos. A massa desse bolo fica bem úmida.

Adaptação do site http://basilico.uol.com.br

Coberturas para cupcakes sem glúten

Cobertura de Nutella: 

Ingredientes: 

· 180 g de Nutella

· 1/2 caixa de creme de leite

Modo de fazer: 

Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

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Cobertura de merengue light:

Ingredientes:

 2 folhas de gelatina branca

. 1 1/2 pote de iogurte desnatado

. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light 

. 1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó

Modo de fazer:

Mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme.

Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

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Cobertura de merengue 2: 

 

Leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio. 

Bata 4 claras em neve e ponha 1/4 de xícara (chá) de açúcar aos poucos. Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa. Decore o cupcake e finalize com o coco.

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Cobertura de baunilha:

Ingredientes:

2 xícaras (230 gramas) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 / 2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

2 colheres de sopa de leite ou creme de leite

corantes se desejar

1 xícara de coco fresco ralado e levemente torrado no forno.

Mini ovinhos de chocolate sem glúten

Modo de Fazer:

Com o auxílio da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa acrescente o açúcar de confeiteiro. Raspe as laterais da tigela. Adicione o leite e bata em velocidade alta até que ficar leve e macio (cerca de 3-4 minutos). Adicionar um pouco de leite ou mais açúcar, se necessário. Tinja com cor de corante desejado.

Espalhe uma camada sobre os bolinhos e cubra com coco fresco ralado. Decore com 3 mini ovinhos de chocolate sem glúten.

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Pastel de Angu

Ingredientes

- 1 litro de água 

- 1/2 quilo de fubá 

- 2 colheres (sopa) de óleo 

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 unidade ovo 

- 1 pitada de bicarbonato 

- 1/2 copo americano de polvilho azedo 

- 1/2 quilo de carne moída refogada 

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a água, o sal e o óleo. Assim que estiver fervendo, coloque o bicarbonato e vá acrescentando fubá, sempre mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.

Deixe cozinhar um pouco e, ao tirar do fogo, vire a massa sobre uma mesa. Em seguida acrescente o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente e homogênea.

Depois, enrole a mistura em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis: pegue uma bola média de massa, abra uma cavidade e coloque ali o recheio de carne moída (não pode ser muito para não abrir).

Molde em formato de meia-lua e em seguida frite em óleo bem quente. Sirva a seguir

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Torta de Linguiça e Batata Palito

Ingredientes:

- 6 ovos

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 2 caixas de creme de leite

- 700 g de batata palito pré-cozida e congelada

- 200 g de mozarela ralada

- 250 g de linguiça calabresa sem pele e cortada em cubos pequenos

- 2 cebolas cortadas ao meio e em rodelas bem finas

- Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo:

-Bata no liquidificador os ovos, o queijo parmesão e o creme de leite por +- 3 min. Reserve

- Você pode misturar todos os demais ingredientes e colocar em uma forma média untada, ou pode forrar a forma untada com uma camada de batata seguida de uma camada de cebola, uma camada de mussarela (reserve um pouco para a última camada), uma camada de linguiça... Repita as camadas até terminar os ingredientes

- Adicione todo o creme reservado (sacuda delicadamente a forma para penetrar bem o creme) e por último coloque a mussarela e o orégano.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 min., ou até dourar.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com

Surpresa de Calabresa com Bacon ao Forno

Ingredientes:

- 1 lata de milho-verde

- 1 cebola picada

- 1 lata de creme de leite

- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

- Sal a gosto

- 500 ml de Leite

- 2 kg de Batata

- 2 colheres (sopa) de margarina  

- ½ xícara bacon em cubos

- 1 kg de linguiça calabresa

- 1 maço de cheiro-verde

- 400 gramas de mussarela ralada

- Orégano a gosto

- 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, descasque e amasse.

Em uma panela, derreta a margarina, junte as batatas amassadas, o leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa até obter um purê. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Em outra panela, coloque o óleo e doure a cebola, o bacon e a linguiça. Junte o milho, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.

Forre um refratário com metade do purê, acrescente o recheio de linguiça e cubra com o restante do purê. Polvilhe mussarela e orégano e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Sadia - www.meulivrodereceitas.com.br/sadia

Tijolinhos de Banana ou Mariola

Ingredientes:

- 1 kg de açúcar refinado

- 1 kg de banana pesada sem casca e picadas

- 1 copo de caldo de laranja

- Açúcar granulado para passar

Modo de preparo:

- Bata no liqüidificador a banana com a laranja no modo pulsar (se seu liqüidificador não tiver esta função, desligue e mexa com uma colher - repita por 3 a 4 vezes), até a banana estar como um creme.

- Leve ao fogo junto com o açúcar, mexa sem parar para não queimar até dar o ponto de soltar do fundo da panela.

- Coloque em uma assadeira untada com papel alumínio bem untado, forrar também as laterais.

Espere esfriar, corte me barrinhas e passe em açúcar granulado e embale em papel celofane.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com

BOLINHO DE FEIJÃO RECHEADO - SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de feijão cozido;

- 1/2 cebola batidinha;

- Temperos a gosto: curcuma, cheiro verde, pimenta-do-reino e sal.

- Farinha de mandioca até dar ponto;

- Mussarela e linguiça calabresa em cubos para o recheio.

- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

MODO DE PREPARO:

Amasse o feijão com um garfo e tempere com a cebola e os condimentos.

Acrescente a farinha aos poucos mexendo bem, observe que ela incha devagar, por isso, mexa bem antes de por mais porque pode passar do ponto. Confira o sal.

Modele a massa como um hamburguer, acrescente o queijo e a linguiça e feche formando bolinhas.

Pincele as bolinhas com água e passe em farinha de mandioca misturada com o queijo ralado.

Asse até ficar douradinho ou frite em óleo quente.

Fonte: http://josinaocontemgluten.blogspot.com/

Carne com brócolis sem glúten

INGREDIENTES

- 200 g de carne bovina em fatias

- Sal a gosto

- 150 ml de água

- 1 pitada de glutamato monossódico

- 250 ml de shoyu

- 20 g de gengibre bem picado

- 1 colher de sopa de maisena

- 200 g de brócolis em pedaços pequenos

- 100 g de pimentão vermelho em cubos

- 50 g de champinhom

PREPARO

- Tempere a carne a gosto (mas lembre-se dos outros temperos da receita), grelhe em uma frigideira e reserve. Aqueça a água em uma panela "wok". Acrescente o glutamato monossódico, o shoyu e o gengibre. Experimente e corrija o sal. Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado. Dissolva a maisena em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar. Acrescente o brócolis, os pimentões e o champinhom ao molho e cozinhe por alguns minutos. Junte a carne e sirva

Receita do cardápio do restaurante Taiyang Cozinha Chinesa

Farofa natalina sem glúten

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de milho em flocos

-100 g de bacon picado

-1 xícara (chá) de manteiga

- 3 cebolas picadas

- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas

- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas passas hidratadas e a pimenta-do-reino. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar. Tempere com o sal e salpique com a salsinha. Hidrate as uvas passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

Conteúdo do site ANAMARIA

Lasanha de Arroz sem glúten

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 latas de molho de tomate pronto

- Sal a gosto 

- 6 xícaras de arroz cozido

- 2 copos de requeijão

- Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto 

- Margarina, ou manteiga para untar

- 250 g de presunto picadinho

- 250 g de queijo tipo mussarela ralada 

- Queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar

Modo de preparo:

- Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga, junte a cebola picada e o alho, deixe refogando por 2 a 3 minutos mexendo sem parar para não queimar. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. 

- À parte, em uma vasilha misture o arroz cozido com o requeijão, tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto e reserve. 

- Unte um refratário médio com margarina, faça uma camada com a mistura de arroz que foi reservado, espalhe uma parte do molho de tomate reservado, faça mais uma camada com a metade do presunto picadinho e a metade da mussarela ralada. Repita as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz. 

- Regue com o que restou do molho de tomate e polvilhe bastante queijo ralado

- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. Decore a seu gosto e sirva em seguida.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com

Mousse Diet Vapt-Vupt

Uma mousse diet cremosa, geladinha e cheia de furinhos de dar água na boca.

Ingredientes: 

- 2 copos tipo americano de leite em pó desnatado

- 1 ½ copo de água filtrada

- 1 pacote de suco diet em pó do sabor que você quiser (eu fiz o de morango)

Modo de preparo:

- É só bater todos os ingredientes no liquidificador de 3 a 4 min. A consistência da mousse é obtida pelo suco em pó - Portanto: quanto mais suco, mais consistente ficará a sua mousse.

- Coloque em um pirex, ou em taças individuais, leve para a geladeira por no mínimo 20 min.

- Decore a seu gosto e sirva bem geladinho. 
Fonte:http://decolherpracolher.blogspot.com

Panetone e chocotone sem glúten e leite

Experimente está delicia que já deixou de ser um receita tipicamente natalina e a cada dia mais esta presente em nossas casas durante o ano todo.

Ingredientes:

- 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce);

- 1/2 colher das chá de sal;

- 1/4 de xícara de chá de açúcar granulado;

- 1 1/2 colheres das de chá de CMC;

- 2 colheres das de chá de fermento biológico seco;

- 1 xícara de água mineral morna + 1 colher das de sopa;

- 1 ovo;

- 1 1/2 colheres das de sopa de creme vegetal;

- 1/2 colher das de sopa de essência de panettone;

- 1/2 xícara de mini gotas de chocolate.

Modo de fazer:

1º Em uma vasilha média, adicione todos os ingredientes secos e misture com um batedor de ovos.

2º Adicione a água morna e bata em velocidade baixa para misturar.

3º Junte o ovo levemente batido com o creme vegetal e a essência. Bata em velocidade baixa para misturar. Aumente a velocidade da batedeira para o máximo e bata por mais 3 minutos.

4º Com uma colher, misture as gotas de chocolate.

5º Despeje a massa em uma forma para panettone de 500g untada com creme vegetal. Deixe descansar em local quente (forno microondas fechado) por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa atinja 1cm da borda.

6º Enquanto a massa está crescendo, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça o forno em temperatura máxima por 10 min.

7º Leve o Chocotone ao forno, sobre uma assadeira e, asse-o por 3o min. Após 20 min. de cozimento, abaixe para forno médio.

8º Após retirá-lo do forno, pincele creme vegetal sobre a casca para que ela fique mais macia.

PARA O PANETONE….

É só repetir a receita de Chocotone e substituir as gotas de chocolate por:

- 1/2 xícara de passas sem sementes e;

- 1/2 xícara de frutas cristalizadas.

Rendimento: 1 unidade de 500g.

Receita enviada por: Lidia Rejane Vargas

http://restauranteemsp.com.br